Vad är transfettsyror

Förbud mot transfetter i livsmedel

Riksdagen tillkännager till regeringen såsom sin fras vad liksom anförs inom motionen angående förbud mot transfetter.

Allt fler vetenskapliga rapporter vittnar ifall transfetternas negativa inverkan vid människors välbefinnande. Intag från stora mängder transfetter beneath lång period är skadligt och ger framför allt en ökad risk till hjärt- samt kärlsjukdomar. För­utom att höja det därför kallade onda kolesterolet sänker också transfetter det goda kolesterolet.

Transfett bildas när flytande växtoljor, en vegetabiliskt fett, på kemisk väg förändras för för att bli fastare, ”härdas”. Tekniken används inom livsmedelsindustrin. Halvfabrikatsprodukter, all friterad mat, pommes frites, kakor, glass, tilltugg, kex, bakverk, godis existerar exempel vid livsmedel såsom innehåller transfett. Ofta innehåller dessa varor dessutom många salt alternativt socker.

Det kommer ständigt ut nya varor på marknaden som innehåller transfetter. inom dag existerar det svårt för konsumenten att titta om enstaka produkt innehåller transfe

Härdning är en teknik som används i livsmedelsindustrin för att göra fettet hårdare så att produkterna får önskad sprödhet, fasthet och smältpunkt. Den ökar även hållbarheten. Om oljorna härdas fullt ut omvandlas de omättade fettsyrorna i oljan till mättade, om härdningen är ofullständig kan transfettsyror bildas. 1 transfetter chips 2 transfettsyror. traʹnsfettsyror, omättade fettsyror som i en eller flera av sina dubbelbindningar har grupperna på ömse sidor belägna i trans-ställning (se cis–trans-isomeri). Transfettsyror utgör en vanligen liten andel av de fettsyror som ingår i livsmedelsfett (som huvudsakligen utgörs av triglycerider, det vill säga fettsyror. 3 hur tillverkas transfetter 4 Transfetter. Transfetterna det vill säga transfettsyrorna är omättade fetter. Till skillnad från andra omättade fettsyror är de fasta till sin form. På grund av sin fasta uppbyggnad anses de höra till de hårda fetterna i kosten och samma kategori som de mättade fettsyrorna. 5 Transfettsyror uppstår då växtfetter härdas, men de finns också i bland annat mjölk och nötkött. Transfettsyror används framför allt i halvfabrikatsindustrin. Dessa fetter finns bland annat i kex, bageriprodukter, popcorn, pommes frites och i andra flottyrkokta produkter. 6 Vid härdningen bildas av de omättade fetterna en speciell form av syntetiska molekyler som kallas transfettsyror. Kemiskt säger man att väteatomerna som normalt sitter runt dubbelbindningen i s.k. cis-ställning, nu förändras till trans-ställning, därför kallas fettet transfett. 7 vilka livsmedel innehåller mest transfetter 8 Transfett är fett som innehåller transfettsyror vilket är en typ av omättade fettsyror. 9 Vad är transfett? 10 Transfettsyror är en av fyra huvudtyper av fetter som finns i mat. Andra fetter som finns i mat inkluderar enkelomättat fett, fleromättat fett och mättat fett. Transfettsyror, även känd som transfetter, finns vanligtvis i bearbetade livsmedel, snabbmat, stekt mat och kommersiella bakverk. 11 Vad är Transfetter? Transfett är fett som innehåller transfettsyror vilket är en typ av omättade fettsyror. Transfettsyror bildas vid industriell delvis härdning av fetter och oljor. Fullständigt härdat fett innehåller dock enbart mättade fettsyror och alltså inget transfett. 12

Vad är transfetter?

Transfetter, även kända som transfettsyror, är ett typ från omättat fett som finns i numeriskt värde huvudformer: naturligt och industriellt skapat transfett. Dessa fetter skiljer sig åt både till sitt ursprung samt i hur de påverkar kroppen.

Naturligt transfett förekommer inom små mängder i animalisk föda och mjölkprodukter från idisslande djur, såsom kor, getter och får. Dessa transfetter bildas då bakterier inom djurens magar omvandlar vanliga fetter mot trans-fettsyror, vilka sedan finns i djurens mjölk samt kött.

Industriellt transfett, å andra sidan, skapas genom enstaka process känd som delvis härdning från vegetabiliska oljor. Denna process omvandlar flytande oljor mot ett fastare fett nära rumstemperatur, vilket ökar hållbarheten och förbättrar konsistensen vid livsmedel. Industriellt transfett besitter historiskt sett använts inom en rad bearbetade livsmedel, inklusive bakverk, friterad föda, margarin, samt snacks, till dess förmåga att förlänga produkternas hållbarhet och utveckla smak samt tex

• Fettsyror tillsammans med trans-form finns i mindre mängder inom depå- samt mjölkfett ifrån ko samt får samt andra idisslande. Hos idisslande bildas transfettsyrorna i våmmen på mikrobiell väg. Transfettsyror kan även bildas, nära katalytisk härdning av oljor genom för att cis-dubbelbindningar inom omättade fettsyror övergå mot trans-form. nära härdningen görs oljan fastare genom för att man ersätter dubbelbindningarna inom omättade fettsyror med enkelbindningar. Under processen kan några av fettsyrorna &#;gå av&#; vid enstaka dubbelbindning samt får därmed en ytterligare kemisk struktur. Delvis härdade fetter samt oljor kunna innehålla varierande mängder transfettsyror. I flera avseenden påminner transfettsyror mer om mättade fettsyror än om motsvarande cis-omättade fettsyror.

• Tidigare fanns det transfettsyror i dem flesta margariner p.g.a. för att härdat fett ingick inom margarinblandningen. Idag är dock de flesta margariner fria från transfettsyror. Man började härda (hydrogenera) fetter på grund av att utnyttja billiga vegetabiliska oljor

Transfettsyror i m&#;rkningarna p&#; f&#;rpackningar

Ett livsmedels näringsmässiga sammansättning framgår av näringsdeklarationen. Sättet på vilket näringsvärdet anges bygger på EU:s gemensamma förordning om livsmedelsinformation (Europaparlamentets samt rådets förordning EU nr /). För fettets sektion är den sammanlagda mängden fett samt mängden mättade fettsyror obligatoriska uppgifter likt ska anges. Det är också möjligt att ange mängderna enkelomättade och fleromättade fettsyror. Transfettsyror får ej anges inom näringsdeklarationen samt för närvarande inte heller på något annat ställe på förpackningen.

Mängden transfett dvs. delvis härdat fett likt får användas i livsmedel begränsas tillsammans kommissionens förordning (EU) / Enligt den får halten annat transfett än sådan